泡茶水温多少度合适?
不同茶叶的泡茶水温是不一样的,比如冲泡红茶时,水温以控制在95度以上为宜。如果是泡乌龙茶,最佳水温以初开的沸水为宜。如果是白茶,也可以用初开的沸水冲泡,水温不宜低于90度。在冲泡黑茶时,水温则必须高,通常是100度。
冲泡绿茶时,水温以控制在85度左右为宜。尤其在泡高级绿茶,如毛峰等各种芽叶细嫩的名绿茶时,水温不宜过高,不能用100度的沸水冲泡,否则茶汤容易发黄,滋味容易发苦发涩,影响口感。
通常来说,一些原料细嫩的茶叶,包括黄茶、绿茶等,泡茶水温都不宜过高,避免烫熟茶叶,破坏茶叶的色香味。而一些原料粗老的茶叶,包括老寿眉、陈年普洱等等,泡茶水温不宜过低,否则茶叶中的内含物质不容易浸出,泡不出真味。
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