烧酒和清酒的区别有哪些?
烧酒
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
烧酒是用蒸馏法制成的酒,透明无色,酒精含量较高,引火能燃烧。也称白酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
清酒
清酒的酿造原料有米、米曲和水,可以热饮,也可以冷饮,风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。
上一篇:糯米酒多少度?
下一篇:白酒是什么粮食酿造的?
OPPO 一加Ace3 5G游戏电竞手机 骁龙8GEN2/1...
OPPO 一加Ace2 5G游戏电竞手机 满血版骁龙®8+旗...
OPPO 一加Ace2Pro 5G游戏性能手机 高通第二代骁...
兄弟(brother) TN-2115 黑色低容墨粉盒 (适...
兄弟(brother) TN-2050 黑色墨粉盒 (适用D...
华为p50pro 8GB+256GB 可可茶金色 成色完美简...
华为nova8pro 8GB+128GB 亮黑色 成色靓简配...
苹果ipad pro2021 11英寸 256GB 深空灰色...