青茶属于什么茶?
青茶属于半发酵茶,又叫乌龙茶,茶性介于红茶与绿茶之间,既有红茶的甘醇,也有绿茶的鲜香。茶叶经过手动筛选后不断晃动,使叶片边缘相互碰撞产生霉性氧化,出现茶叶中心青,边缘绿,这是青茶的制作特色。
青茶主要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成,含有丰富的咖啡碱、蛋白质、氨基酸、脂质等有机化合物,具有一定的保健作用,能提神益思,缓解疲劳,促进肠胃消化,防暑降温。
青茶主要产自福建、广东和台湾三省,主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、武夷岩茶等等。冲泡青茶水温在95~100℃左右,采用高冲的手法将沸水倒入杯中,使茶叶在杯中翻滚,浸泡10秒左右即可出汤饮用。
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